Biscotti

Estas pastitas son una verdadera perdición, se preparan muy fácil y luego aguantan muy bien en un tarro de cristal o en una caja de latón.. Una amiga me preguntó por estas pastitas porque vió una foto, asi que va para ti Txus..

Tienen un sabor muy rico con la combinación de vainilla y avellana.. os las recomiendo..son para empezar y no parar...

Biscotti de vainilla y avellanas

(Cafefernado)

420 gr de harina

3 huevos + 1 adicional para pintar

1 taza de avellanas troceadas (215gr)

1 taza de azúcar

4 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente

2 cucharillas impulsor

1/4 cucharilla de sal

2 cucharillas de extracto de vainilla

Modo: Precalentar el horno a 190º. Preparar una bandeja con papel de horno.
Mezclar en un bol la harina, levadura y sal. En el bol de la amasadora con accesorio pala, colocar la mantequilla y batir durante dos minutos, agregar el azúcar y seguir batiendo hasta que esté bien incorporado. Agregar los 3 huevos 1 a1 no añadiendo el siguiente hasta que esté bien incorporado. Agregar la mezcla de harina, sal y levadura y mezclar con cuidado. Añadir las avellanas.

Con las manos enharinadas (ojo que la masa es blandita) y la mesa también sacar la masa y dividir en tres. Formar una especie de barras que se colocan sobre la bandeja de horno preparada anteriormente. Aplastarlos un poquito, pintarlos con el huevo batido y espolvorear azúcar (en mi caso avainillado). Hornear durante 25-30 min.

Retirar del horno y dejar templar un poquito. Bajar la temperatura del horno a 150º y partir nuestras barras en rebanadas que colocaremos sobre la rejilla del horno. Hornear durante 30 minutos y listo.. de vicio..