Este es un pan fantástico, este año he aprendido a preparar muchos panes y os aseguro que este entra dentro de mis favoritos, tanto por su sencillez como por el resultado..
Es una trenza suiza, se prepara sobre todo en navidad pero es un pan para repetir muy a menudo, tiene una miga muy suave que recuerda mas a un brioche que un pan.. la receta llegó a mis manos por Merce (el cafetito), asi que mil gracias por descubrirmela..
PAN TRENZA
500 grs. de harina blanca
½ cucharada de sal
100 grs. de mantequilla
1/4 litro de leche
20 grs. de levadura prensada
1 huevo
1 cucharada de lecitina de soja (la receta original no llevaba)
semillas de amapola para decorar
Elaboración:
En un poco de leche templada se disuelve la levadura. Se pone la harina en forma de volcán, en el centro se echa la mantequilla derretida, la levadura disuelta, la sal, el resto de la leche y el huevo. Mezclar poco a poco la harina del centro del volcán hacia fuera. Una vez mezclada se amasa durante 15 minutos, esto es importante, hasta que la masa esté elástica. Se pone en un bol, tapada en sitio templado hasta que doble su volumen. Una vez conseguido esto, se amasa de nuevo para cortar la fermentación. Se hacen dos rulos de unos 60 cm de largo, que se trenzan entre sí. Es decir una trenza con 4 ramales procurando trenzarla dejando espacio entre los cruces pues ha de ensanchar. Una vez montada la trenza se pone en una placa de horno sobre papel especial, se tapa y se reserva de nuevo unos 15 minutos. Entre tanto, se calienta el horno a 200º aproximadamente. Una vez que ha subido la trenza, se pinta con yema de huevo. Se introduce en el horno fuerte, arriba y abajo, sin aire, y cuando pasan unos 10 minutos se baja a 180º. En total debe estar en el horno durante 45 minutos. Para los que tengan horno de aire con que esté 30 minutos es suficiente, pero a igual temperatura, 10 minutos a 200º y el resto a 180º.
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