En cuanto al turrón.. tenia en mente hacer uno con frambuesa pero bañado con chocolate blanco.. busqué alguna recetilla de ganache por las internetes y encontré varias.. me decanté por la de carlosvalencia pero la cambié algo porque al realizar la ganache no conseguí el sabor que buscaba, era demasiado amarga y apenas se notaba el sabor a frambuesa.. asi que con aumentar la cantidad de frambuesa listo...ahora solo me falta recordar la cantidad de frambuesa que puse de más.. creo que unos 100 gr..
En cuanto al resultado..sin desmerecer a esta ganache, quizá busque otra con un sabor mas suave.. ya que esta es demasiado amarga, aunque combinada con el choco blanco está de lujo.. y de textura genial genial... no se.. cuando vaya a hacer la versión 2.0 me lo pensaré y os lo comento...
os dejo la receta de carlosvalencia...con 100 gr mas de puré, asi que queda asi...
300g ...............pulpa de frambuesa (sin pepitas)
50g................nata
90g................glucosa
300g............... cobertura de leche
400g .............. cobertura negra (yo 64%)
50g................manteca de cacao
La elaboración como todas las ganaches....
y las fotitos...
Y el corte...
Ciaooooo
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4 comentarios:
Ufff creo que he engordado solo de verlo...
Tiene una pinta exquisita...jo y no se pueden probar...voy a tener que pasarme por tu laboratorio eh..
tiene una pinta impresionante.
el brillo es espectacular.
se admiten muestras para probarlo.
¡Feliz Año! Que el 2009 solo traiga alegrias y buenos momentos.
Besos.
No tardes en actualizar tanto... que necesitamos de tus recetas.
Besos.
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