Estrenando Romertopf

Siempre que tengo tiempo preparo algún pan.. para variar últimamente ando algo pillado pero he sacado un poco de tiempo para estrenar la Romertopf que compré hace varias semanas

Para estrenarla preparé una hogaza de pan rústico, el estreno no ha podido ser mejor, una corteza muy crujiente y una miga tipo pan de pueblo que quita el sentio...

He seguido los consejos de Ibán sobre los amasados cortos de Dan Lepard.. y la receta sacada del blog de Maribel, asi que mil gracias a los dos..

Hogaza Rústica

550 grs. harina de fuerza

350 grs. Agua

9 grs.sal

5 grs. Levadura fresca

100 grs. Masa madre

10 grs. Aceite de oliva virgen
5 grs. mejorante

Amasar, siguiendo la técnica de amasados cortos de Dan Lepard.

Reposar toda la noche en el frigo.A la mañana siguiente hacerle unos fooldings,colocar la masa en la Romertopf y dejar levar.

Meter al horno frio y hornear a 220º durante 50 minutos, pasado este tiempo sacar la hogaza de la Romertopf y seguir horneando sobre una rejilla para que adquiera un tono dorado.